目前分類：玩烘焙✿麵包 (13)

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使用燕麥片做湯種的麵包烤出來就是有股特別的香甜味

是一種聞起來很質樸又溫暖舒服的味道

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燕麥蜂蜜麵包 湯種麵包

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大蒜軟法&蔓越莓核桃軟法

 

軟式法國麵包保有法國麵包脆殼內部卻柔軟許多

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大蒜麵包 軟式法國麵包

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液種香草麵包1.jpg

體驗過低溫發酵的美好, 還沒試過液種低溫發酵法

粉類保水度增加應該會有更軟Q的成品, 快來試試風味如何

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液種麵包 香草歐包

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1025軟式歐包

我心中好吃的歐包是有著薄脆外殼, 內部又柔軟的口感

麵包要柔軟幾乎要把麵團打到完成階段才行, 對於沒有攪拌機的我很困難...

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軟式歐包 低溫冷藏發酵

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天氣真的涼了, 好適合肉桂口味的點心

香甜的肉桂味就想到肉桂捲, 不要太甜剛剛好就好!

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肉桂捲

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DSCN1857.JPG  DSCN1864.JPGDSCN1865.JPG  

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布里歐土司

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0411香蒜麵包1  

第二次用中種法做香蒜麵包, 因為第一次做完太好吃啦~

中種法包含烤前最後發酵總共要發酵3次, 麵包口感更細緻~worth it!

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起士香蒜麵包 中種法

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0411卡士達全麥米餐包1

我媽很喜歡里仁的麵包, 因為說是米做的吃起來不一樣

試做這個米餐包吃起來軟中帶實口感很好, 下回一定要做些給她~

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米麵包 卡士達全麥米餐包

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水果乾麵包_牛奶湯種

搬回一台新烤箱, 我的烘焙魂又復活了!

就從我最愛的麵包開始吧~

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水果乾麵包 湯種 歐式麵包

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1103奶酥麵包3  

奶酥麵包吃起來有股微甜的奶香味, 烤得酥酥脆脆的真的好好吃喔~

自己做奶酥甜度可以降低, 油量也可以控制, 感覺比市售的健康些

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奶酥醬 奶酥餡

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0926_麵包_貝果配方1  

貝果配方的麵團低油低糖&超好揉, 大約10分鐘就OK

這次試試麵團不水煮, 直接進烤箱烤能不能吃

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0912_原味貝果1  

在攪拌機還沒入手前, 找到這款貝果配方...

它好做到讓人想哭  而且少油少糖好健康!

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0909_餐包1  

材料：中筋麵粉300g; 速發酵母1/2小匙; 蛋1顆; 糖1大匙; 奶粉1大匙; 鹽1小匙; 水200g; 奶油30g

製作方式：過篩中粉加入酵母, 蛋, 糖鹽奶粉加入混合, 分次倒入水, 手揉成團

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餐包食譜 手揉麵團

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