廚藝實驗筆記by Wei

 
使用燕麥片做湯種的麵包烤出來就是有股特別的香甜味
是一種聞起來很質樸又溫暖舒服的味道
 

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軟式法國麵包保有法國麵包脆殼內部卻柔軟許多
適合嘗試作成多種鹹甜口味

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體驗過低溫發酵的美好, 還沒試過液種低溫發酵法
粉類保水度增加應該會有更軟Q的成品, 快來試試風味如何
 

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我心中好吃的歐包是有著薄脆外殼, 內部又柔軟的口感
麵包要柔軟幾乎要把麵團打到完成階段才行, 對於沒有攪拌機的我很困難...
 

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天氣真的涼了, 好適合肉桂口味的點心
香甜的肉桂味就想到肉桂捲, 不要太甜剛剛好就好!
 

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食譜參照周老師麵包書, 這款麵包可以消耗大量鮮奶油~

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第二次用中種法做香蒜麵包, 因為第一次做完太好吃啦~
中種法包含烤前最後發酵總共要發酵3次, 麵包口感更細緻~worth it!
 

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我媽很喜歡里仁的麵包, 因為說是米做的吃起來不一樣
試做這個米餐包吃起來軟中帶實口感很好, 下回一定要做些給她~
 

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搬回一台新烤箱, 我的烘焙魂又復活了!
就從我最愛的麵包開始吧~
 

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奶酥麵包吃起來有股微甜的奶香味, 烤得酥酥脆脆的真的好好吃喔~
自己做奶酥甜度可以降低, 油量也可以控制, 感覺比市售的健康些
 

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