廚藝實驗筆記by Wei

一下子好像秋天來了, 品嘗酥皮類的點心正好, 囤積些熱量準備過冬:P
做10個酥皮點心奶油共用了75g, 算下來其實一個才7.5g也不算罪惡
 

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想挑戰做糖類零嘴, 非常推薦從這個開始...免溫度計免烤箱...
製程大約只要半小時就可以享用香脆的南瓜子酥囉!
 

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有一天跟我媽去得記買了包麻花捲, 好久沒吃到這種點心
吃起來卡滋卡滋的, 回家後倒是真心想念起這種滋味
 

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滿喜歡酥餅類的點心, 只要會油酥油皮的製作方式
做出來成功率頗高, 可控制油量又不輸市售的酥餅唷! 
 

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家裡採了些金棗, 幾十顆秤秤180g左右
直接吃太酸...想想該怎麼用, 印象中吃過鳳梨酥裡面包金棗的
鳳梨酥我一直想做看看, 試試看把這些金棗加工一下作成內餡

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南港有一家老張胡椒餅很好吃, 幾乎每週會去買一次(週一公休)
它的肉餡調味很夠味, 老麵皮和碳烤味也特別香
 

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我媽是吃燒餅要踢掉芝麻的...那種...非常討厭芝麻的程度...
可是黑糖糕不豪氣的撒上芝麻, 外觀就不像了嘛!
參考食譜：小魚媽-簡單好做黑糖糕

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做了40顆, 從餡料到酥皮都是純手工自製, 雖然很費工費時...
但看著一顆顆胖胖的成品出爐就覺得一切都值得了!
 

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材料：全蛋3顆 ; 糖60g ; 鹽5g ; 低筋麵粉100g ; 肉燥 ; 肉鬆
製作方式：
         全蛋加糖打發, 加入鹽和過篩的麵粉混合成麵糊, 取一半入鍋蒸7分鐘

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製作時間約0.5小時, 份量約6片
材料：

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製作時間約1.5小時, 份量8人份
材料：

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