廚藝實驗筆記by Wei

某次在添財日本料理點了關東煮類的福袋, 小小顆40摳摳

同樣是豆腐和冬粉的組合, 讓我想到好久沒吃淡水阿給

決定去市場買齊材料在家做看看

材料(6個):

阿給

大塊油豆腐6個 (6元/個)

冬粉2把(45元/6把)

魚漿200g (50元/9兩, 1兩=37.5g)

豬絞肉150g

調味料

統一肉燥1大匙

醬油1大匙

醬油膏1大匙

水3大匙

阿給製作方式:

1.冬粉泡15分鐘軟化, 剪幾段備用

2.油豆腐劃開兩邊(四邊開兩邊), 挖空不用太空

   (挖出來的豆腐可以加海帶煮成味增湯)

3.下肉燥炒豬絞肉, 加入冬粉和調味料讓冬粉上色, 湯汁收乾

4.炒好的餡料裝入油豆腐, 用魚漿封口 

5.放入電鍋外鍋1杯水, 蒸+悶25分鐘OK

淋醬(海山醬)

在來米粉3大匙+水2杯

味增2大匙

番茄醬2大匙

醬油1大匙

糖3大匙

鹽1/4小匙

醬料製作方式: 在來米粉和水調勻入鍋加入其他調味料煮滾

             若太稠再適量加入水, 若粉類結塊可用調理器攪打使醬汁均勻

蒸出來淋上醬汁一點都不輸淡水阿給呢~~

一個個蒸好胖胖的阿給, 看了真過癮! 

可惜只拍到一張相機就沒電囉...

豆腐+冬粉的組合~~大愛