廚藝實驗筆記by Wei

奶油西餅類是喜餅盒裡最常見的餅乾, 一不注意就吃掉一層呢!

其實自己做很方便~吃個兩三片配咖啡就是令人滿足的午茶組合

巧克力杏仁酥餅(約做25片)

材料: 奶油120g+糖粉70g打發

        加入過篩粉類 高筋麵粉150g, 太白粉40g, 可可粉15g拌勻

        加入杏仁片50g

混合成團後塑形成長條狀冷凍1hr, 取出切0.5cm厚片, 160/130度15min

核桃酥(約做20個)

材料:奶油110g+細砂糖100g+鹽1/4t打發

        蛋1顆加入打勻+鮮奶油20g+

        過篩中筋麵粉300g, 泡打粉2g 拌勻+

        葡萄乾30g(剪小塊)輕搓成團

切成20份滾圓壓扁(約0.5cm厚), 表面刷上蛋液放上一顆核桃, 160/130度15分鐘使表面金黃

奶油西餅類若一週吃不完...保存可放冷凍

要吃時再放小烤箱烘2min即可恢復酥脆

最近烤餅乾類的心得是...

烘烤時餅乾表面稍有上色即可關火讓烤箱餘溫悶到脆硬

醬比較不容易糙灰搭嚕