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份量約可做40片
中筋麵粉240g, 糖粉70g, 鹽1/2t, 香草粉1/4t, 泡打粉1/4t(不加也沒差), 杏仁粉50g, 蛋3顆, 杏仁80-100g
粉類過篩(杏仁粉除外), 杏仁用小烤箱烤6分鐘放涼切小塊(一粒可切3-4份)
做這個我喜歡直接在揉麵墊上用築粉牆的方法去做, 感覺比較專業挺有趣, 而且可少洗容器!
蛋液可以留一點點成團後刷在表面, 烤起來有光澤比較美麗~
麵團整型厚度約1cm
第一次烤:160/中下層/20min
冷卻後切片厚度1cm
第二次烤: 160/中層/10-15分鐘
做過幾種義大利杏仁脆餅的配方
目前最喜歡這個食譜, 第一次烘烤後切片不會產生太多碎屑, 而且完全沒用到奶油植物油喔!!
適合配咖啡茶點, 口感脆硬, 牙齒不好的別嘗試~
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