廚藝實驗筆記by Wei

這是個生日蛋糕~被手指餅乾包圍的提拉米蘇

好看好做也好吃, 推薦給第一次做生日蛋糕的人

參考食譜:Carol自在生活-馬斯卡朋乳酪慕斯蛋糕

原食譜慕斯體的部份我省略了蛋黃, 用水代替, 鮮奶油份量也減半

成品吃起來也非常濃郁綿密, 買到mascarpone cheese就成功了一半!

模子: 8吋圓形分離式蛋糕模

手指餅乾依照原食譜完成, 沒有適合的擠花嘴可用

直接用塑膠袋剪個洞口做...是可以做, 只是形狀不好控制

擠出來有粗有細有長有短這樣~

乳酪慕斯(蛋糕主體)

A. 水150g+糖40g稍微加熱融化+泡冰水軟化的吉利丁片*5片 使溶於糖水中

    +萊姆酒1T

B. 鮮奶油200g+糖30g打到6分發(稍可流動的狀態)

C. 室溫軟化的mascarpone cheese 500g(一盒)

A+C混合+B用刮刀拌勻

組合後放冰箱冷藏, 慕斯體約4小時即可凝固再取出做表面裝飾

表面裝飾我使用巧克力融化後作成碎片再撒上可可粉

口感上...

巧克力碎片的部份吃起來脆脆的

手指餅乾吃起來像海綿蛋糕有濕潤感

慕斯體吃起來很濃很綿密

照Carol建議冷凍後再吃真的像冰淇淋一樣的口感呢~

我比較喜歡冷凍後再吃感覺比較清爽

可以先切好再放冷凍, 免得冷凍後再切就有點給它費力了~