廚藝實驗筆記by Wei

1129這天晚上最刺激的是看開票結果就像看球賽一樣

自製獨家pizza來慶祝吧~

工具 : 9吋不沾派盤(3人份)

pizza麵團: 高粉150g, 速酵1.5g, 糖10g, 鹽1/4t, 橄欖油15g, 水80g

揉成均勻團狀發酵1小時

配料: pizza醬(番茄洋蔥/南瓜咖哩/照燒醬...etc)=>醬是pizza的基底口味

cheese絲, 南瓜片, 烤雞肉, 茭白筍絲, 黑橄欖, 火腿丁,  秀珍菇, 美乃滋, 披薩草(香草類)

食材要放甚麼都很隨意

基本要先弄熟, 水分不能太多盡量是乾的

這次嘗試放南瓜真是畫龍點睛

南瓜切片後淋點橄欖油, 蒜片, salt&pepper, 烤箱200度15分鐘

烤熟的南瓜片好香甜!!

水分蒸發掉比較適合用在pizza上~

麵團發酵完成鋪上派盤(用手慢慢推開桿麵棍都省了)

邊緣推高些烤起來就有一圈厚邊

食材先抹一層pizza醬灑點cheese絲

接著依序排上食材, 不要貪心堆的太厚喔!

食材可以和cheese絲交錯排放幫助黏著

切開之後食材較不容易散落下來

烤箱預熱250度烤12-15分鐘ok

從派盤中鏟出來用輪刀切片

輪刀是切pizza滿必要的工具

自製的pizza麵團很柔軟

不像外面賣的邊緣又厚又硬呢

這天搭配梅子酒x氣泡水享用

邊看開票邊吃感覺很不錯

比外面賣的好吃喔~

蔬菜類放的比肉肉多也更健康

對我而言是道清冰箱的省事料理

西式可以做pizza, 中式可以做煎餅

pizza不像煎餅沒有油煙更優雅一點:P