廚藝實驗筆記by Wei

好像到了一天不烘焙就不對勁的程度, 玩具堆中找到一顆六爪擠花嘴

來做擠花餅乾吧~奶油含量高粉罪惡但肯定好吃!

食譜來自“孟老師的100道手工餅乾”-原味奶酥餅乾

24片

奶油65g, 糖粉40g, 香草粉1/4t, 奶粉20g,  低粉100g, 泡打粉1/2t, 全蛋30g, 水1T

杏仁角適量 160度/15-20min再悶10min-->觀察有上色後可以熄火用餘溫悶透

這個配方做起來麵糊濃稠度適中, 擠花餅乾的麵糊太濃or太稀都很難操作

喜餅盒裡一定會有的小西餅, 自己會烤餅乾真好

用這顆做擠花餅乾畫一圈剛好一個, 以前用太小的口徑做起來粉累

我喜歡脆硬一些的口感>酥鬆的口感, 而且顏色深一些紋路比較明顯

所以有多烤一下

一顆蛋只用了30g, 剩下的蛋液加碼做一款鹹餅乾

海苔咖哩酥打餅乾 24片

低粉100g, 小蘇打粉1/8t, 糖粉20g, 鹽1/4t, 咖哩粉1t,  奶油30g, 蛋液+水30g, 白芝麻10g, 海苔2g

160度/20分鐘悶10分鐘

做這款奶油不用打鬆, 而是和粉類抓成鬆散粒狀, 像做司康那樣

成團桿開後(約22*16cm片狀)如果沒有太溼黏也不用冷藏可繼續做

三折後再桿開切割成小塊, 叉子刺洞 

吃起來有蘇打餅乾的酥脆很成功, 甜餅乾吃膩了來塊鹹餅乾吧~

做了兩款餅乾可以填滿零食罐了~覺得很安心 呵~