廚藝實驗筆記by Wei

派盤買了很久, 決定在2013年最後一天啓用!

烤了個香酥的蘋果派搭配熱茶渡過跨年夜

參考食譜: Carol自在生活-蘋果派

8吋蘋果派

自製千層酥皮:中粉200g, 奶油160g, 冰水100g, 鹽1/2t

蘋果內餡: 2顆大蘋果, 砂糖, 奶油, 玉米粉, 肉桂粉, 蔓越莓 

做這個蘋果派我跟Carol學到超棒的一招~烤若是上色過快可蓋錫箔紙!

今年10月後烤東西非常困擾我的一件事...

烤箱溫度控制版可能壞了!!!

不管溫度調整在70度or200度...溫度都非常高...感覺都有200度

一開始不注意東西都非常容易焦掉

以烤土司為例, 正常烤箱帶蓋土司烤210度30-40分鐘

自從我這烤箱異常後轉70度烤15分鐘再續悶10分鐘就可以了

如此高溫易造成表面上色過快但內部還沒熟透

蓋上錫箔紙真的可以改善很多

對付我現在這個溫度異常高的烤箱真是太棒了!!

自製千層酥皮吃起來跟市售冷凍酥皮一樣

自己做不會太麻煩, 不用擔心想吃酥皮料理買不到冷凍酥皮囉!

只是奶油量多...天氣冷做卡適合~

蘋果和蔓越莓味道都是酸酸甜甜, 烤過後又軟又香甜

邊邊那圈酥皮烤的有些硬脆特別加分

熱熱吃配熱茶很合味!

為2013年做個Happy Ending

希望2014年國運昌隆.社會祥和.好運旺旺