廚藝實驗筆記by Wei

家裡採了些金棗, 幾十顆秤秤180g左右

直接吃太酸...想想該怎麼用, 印象中吃過鳳梨酥裡面包金棗的

鳳梨酥我一直想做看看, 試試看把這些金棗加工一下作成內餡

鳳梨酥的殼+金棗餡...應該會很有趣喔~

去Carol家找到松子鳳凰酥的食譜

食譜是12顆的份量, 我剛好只有6個模子~太棒了!材料份量減半就好!

快來依樣畫葫蘆~呵!

金棗酥6個

金棗餡材料:

金棗180g切開用食物攪拌器打碎+麥芽糖+二砂糖+奶油+玉米粉

(糖的份量邊煮邊加, 看自己喜歡的甜度添加)

小火煮邊攪拌收乾成團放涼

鳳梨酥外皮: 

奶油60g, 糖粉12g, 全蛋1個, parmesan cheese 12g,

奶粉10g, 低筋麵粉75g, 中筋麵粉25g

實作影片可參考

烤箱170度10-12分鐘翻面再烤10分鐘至兩面金黃即可

烤好從模中取出要小心, 殼很酥是個易碎品來的!

烤的過程看到油不斷從金棗酥底部滲出

像圍著模子在跳舞的一圈油泡泡

又香又酥的小點心果然很邪惡的呀

好在自製的好處就是可以控制油量和糖分

而且看的到所有製做的材料, 稍微可以安心一些享用^^