廚藝實驗筆記by Wei

芝麻烤過之後真的好香, 和奶油餅乾一起烤

吃起來和芝麻方塊酥口感非常接近呢~

參考食譜: Carol自在生活-奶油芝麻餅乾

原食譜有用到牛奶和蛋, 由於手邊剛好沒有, 液體部份全部用水取代

蛋就是油+液體, 不想加蛋用水應該也可以...可能口感上酥鬆度有差一些

但是這款烤出來也十分香酥脆喔~一片一片很刷嘴

約做18片

材料: 奶油40g, 糖2大匙, 低粉150g, 水-適量加入讓前者可成團, 黑芝麻2T

製作方式: 奶油和糖打發成蓬鬆白色羽毛狀, 加入過篩麵粉輕輕混合, 分批加入水揉成團

             加入黑芝麻混合, 手取一小球壓扁成薄片排上烤盤

             烤箱160度20min OK

做餅乾滿隨性的

基本要讓麵團成團勿過度攪拌

麵團太鬆散就放冰箱冰硬一些比較好操作

烤的時候注意烤箱中成品顏色變化~別烤焦就好了

以前剛開始做烘焙, 烘烤過程中常常離開烤箱想說不用盯...反正時間有設定

偏偏最後那幾分鐘就是焦了

餅乾焦了還好畢竟做容易, 揉的要命的麵包焦了還真讓人生氣

現在耐心點還是守著烤箱

盯著成品的變化比較安心