廚藝實驗筆記by Wei

阿弟生日快到, 做個簡單又好吃的蛋糕送他

這絕對是一款comfort food, enjoy~

看看各種布朗尼的配方

都用到大量奶油, 巧克力

我這次做的尺寸配方比例已減油塘

但跟一般的蛋糕比還是偏多

不能太常吃唷!

這次操作失誤很多

意外的是成品依舊美味

看來材料如此濃郁的蛋糕要失敗不太容易呢

非常適合第一次嘗試要做蛋糕的人

烤盒: 20x20x5cm

奶油120g, 糖30g, 鹽1/8t ->打發

蛋2個 ->分次加入奶油糊攪拌吸收 

牛奶35g->分次加入奶油糊拌勻

苦甜巧克力100g(隔水加熱溶化)->加入奶油糊拌勻

低粉75g+可可粉15g->篩入奶油糊拌勻

其它材料: 核桃, 蔓越莓適量->一半混入奶油糊, 一半撒在表面烤焙160度/30min

完成後取出切塊4*4 灑些許防潮糖粉裝飾

製作過程中出現不少問題

1.  蛋液一次下太多和奶油無法拌勻(有點油水分離)

2.  溶化的巧克力半入奶油糊居然結塊了!!!

     (可能是溫度降太多導致巧克力快速凝固)

還好我決定把整個奶油糊拿去隔水加熱使巧克力融化

不過有點擔心這樣打發奶油還有意義嘛?

因為整個都溶成滑順的液狀了

不管三七二十一繼續往下做

邊烤邊擔心成品失敗

還好最後有成功...濕潤不乾硬

只是可能因為油水分離

烘烤中會看到很多油脂泡泡在跳舞><

下次再做要注意結合溶化巧克力的溫度

不然巧克力糊一下去太快降溫就結塊

嚇一跳!

下午五點烤好布朗尼

到晚上九點多家裡都還有濃濃的巧克力奶油香

真是一款讓人感到幸福的蛋糕~

這款蛋糕適合溫熱品嘗

小烤箱加熱約3~5分鐘即可