廚藝實驗筆記by Wei

對付熟香蕉最好的方法就是拿來做香蕉蛋糕! 

空氣中瀰漫著濃郁香甜的香蕉味, 肉桂香, 奶油香~天阿! 沒有辦法拒絕!

這個美味的食譜來自Carol自在生活-香蕉蛋糕(無泡打粉)

做Carol老師的食譜總是讓人安心, 因為步驟解說非常詳細, 下方網友的問題也極具參考價值

這個食譜我一週做了兩次, 第一次失敗, 切開蛋糕組織很密實像粿那樣

以為是沒烤透, 可是用探針插入都沒有沾黏, 所以應該是有烤透

雖不難吃, 但這不是我想像中的香蕉蛋糕(OS:這不是香蕉蛋糕 ... 這不是香蕉蛋糕)

檢討是因為蛋打發後放入香蕉泥和粉類也用電動攪拌器攪拌造成消泡, 麵糊少掉一半, 完全沒有蓬鬆的感覺><

全蛋打發後的動作只能用攪拌棒(spatula)輕快地切拌混合

找到原因後改善, 這次做成果就滿意多了~

烤模: 8*17*6長形鋁箔盒

熟香蕉2小條(120g), 蛋去殼120g(中小型蛋約2.3個), 糖40g, 低粉100g,  奶油50g(溶化)

肉桂粉1t, 碎核桃, 巧克力碎片, 杏仁片適量    

160度/10分鐘後取出劃一刀, 再烤30分鐘 中途有蓋錫箔紙因為烤箱上火很強, 最後10分鐘我熄火&移開紙讓表面上色

出爐後表面刷一層蜂蜜幫助保溼

組織切開看到小孔洞這就對了, 有鬆軟的口感

這次做蛋糕體中多加了核桃和巧克力碎片

核桃為了增加口感, 巧克力是香蕉的好搭檔

這是一款可以常溫保存品嘗的蛋糕

沒像磅蛋糕油量那麼多, 但是口感濕潤香氣充足真的很好吃

剩下的熟香蕉去皮放冷凍保存了, 消完這條再做!