廚藝實驗筆記by Wei

想挑戰做糖類零嘴, 非常推薦從這個開始...免溫度計免烤箱...

製程大約只要半小時就可以享用香脆的南瓜子酥囉!

成品大小: 22*12*2.5cm(約可切成25塊方形糖)

材料:

A. 南瓜子200g(先洗過), 白芝麻+蔓越莓(剪小塊)40g

B. 透明麥芽糖50-60g, 糖20g, 油6g, 水10g

工具: 鍋子, 筷子, 模子, 烤盤紙, 飯匙, 菜刀 

製作方式:

1. B全部倒入鍋中小火煮至冒泡...3分鐘

2. 倒入A的南瓜子用筷子炒(南瓜子洗過含水分), 炒到南瓜子有逼逼波波的聲音(水分略收乾)...10分鐘

3. 倒入A的其他材料混合拌炒, 炒到可牽絲的狀態即可關火...5分鐘

4. 取出倒入模中(鋪烤盤紙)用飯匙壓實整平, 不燙時即可切塊(冷卻後變硬切塊易碎)...10分鐘

第一次做這種糖

麥芽糖份量很少, 邊炒邊擔心真的能成形嗎?

我已經做過2次南棗核桃糕, 炒到手酸...成品還是感覺不夠定型＝.=

好在南瓜子酥糖初體驗很好

成品一刀切下就感覺到酥脆

配茶點真不錯

保存方式放冷凍比較好

堅果類放冷凍口感更脆~