DSCN2613.JPG  

山上採了一大把蔥回來, 媽說喜歡吃蔥花捲

覺得花捲造型很可愛, 沒做過就來試試吧

 

參考了周老師和孟老師的花捲食譜

第一次別作太多免得失敗浪費材料:P

 

7個

中粉350g, 速酵1/2t, 糖20g, oil10g, 水190g

餡料: 油, 鹽, 蔥花

麵團成團後鬆弛5分鐘再桿成長方片

鋪上餡料摺起約2.5-3褶後翻面(接口朝下)

120

 

用刀切成條狀約筷子粗, 4-5條成一組

每組併攏拉長扭轉捲起成團狀

(這次油可能抹太多操作起來有點滑手)

DSCN2606.JPG

 

蒸籠中最後發酵30分鐘

這個份量放一籠剛好, 再多就要分批蒸了

DSCN2607.JPG

 

冷水開始蒸水滾後12分鐘ok

放置5分鐘再取出

DSCN2611.JPG

 

蔥花蒸後樣子不太好看黃黃的

成品是還不錯吃直接吃也不單調

不像饅頭要夾個餡或配菜比較好吃

DSCN2612.JPG  

餡料可以捲葡萄乾就是甜的口味

不捲餡料灑點鹽應該也可以

 

一陣子沒用那塊發酵布拿出來看有點發霉><

趕緊洗洗再用, 沒乾透千萬別收起來...

文章標籤
創作者介紹

廚藝實驗筆記by Wei

weiwei32 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()