廚藝實驗筆記by Wei

會做這個蛋糕完全是被Moon小姐的格子吸引來的

是難得一見圖片和文字皆精美的格子

參考食譜:Moon's月光食堂-檸檬乳酪蛋糕

烤模尺寸:18*6*5cm

配方和工序都很簡易

所有的材料混合均勻就可以送進烤箱

不用打發任何食材好像若有所失...

最花時間的應該是等待成品冷藏透頂

最適合吃的時機應該是冰隔夜之後

我用水浴法160度烤了40min

重乳酪烘烤表面上色比輕乳酪略深有些焦黃色

輕拍蛋糕表面略有彈性, 探針刺入沒有沾黏應該是好了

稍涼後放冰箱冷藏透

冷藏後取出

有點訝異的是怎麼沒和Moon小姐的蛋糕凹進去

我就是想要那個造型才烤這個蛋糕的呀 ><

一刀切下剖面會沾到一些乳酪

想要切的漂亮乾淨要聽從Moon小姐的建議

加熱刀子再切&每切一刀要擦乾淨刀子

切了一小口嚐~恩...算重乳酪蛋糕的口感

可以用舌尖的溫度慢慢碾開濃郁的乳酪質地

乳酪糊中我加了一些萊姆酒漬果乾

微酸濃郁的乳酪香氣中跳出酒漬果乾的香甜

是這款蛋糕的亮點

不習慣重乳酪口感的

適合小口咬一口後配一口熱茶

熱茶嘩一下在溫熱的口腔中沖散綿密的乳酪

牙齒都還來不及觸碰

口中滿是四溢的乳酪香

Moon小姐是搭配新鮮草莓

這種濃郁的蛋糕佐水果享用應該可帶入清爽感

簡易卻不失美味

如果再做這款蛋糕我應該會加上餅乾底

或是在乳酪糊中加些餅乾屑再磨些檸檬屑進去

口感層次和香氣上會更加分