廚藝實驗筆記by Wei

好吃的香蕉蛋糕又來了...減糖減油

加入各種喜愛元素作成的磅蛋糕~love it!

說是磅蛋糕, 其實油份用量並不特別高

不過一樣擁有磅蛋糕綿密濃郁的口感喔!

參考食譜: Carol自在生活-香蕉蛋糕

烤盒尺寸: 8x17x6cm

香蕉80g(2條小的), 蛋2個(中型), 糖30g, 鹽1/8t, 低粉100g, 橄欖油40g

準備工作 : 烤盒鋪上白報紙, 香蕉碾碎, 低粉過篩,  烤箱預熱160度

順序: 全蛋加糖鹽打發(電動打約8分鐘)->(以下工作要用攪拌棒)

倒入香蕉泥混合

低筋麵粉分兩次倒入切拌拌勻(動作要輕快所以粉類事先要過篩好)

取1/4麵糊和橄欖油拌勻再倒入原麵糊拌勻

倒入其它喜愛的材料ex: 核桃, 巧克力碎, 酒漬果乾

倒入烤模160度30min(烤10min時可取出劃線產生裂口)

做過N次類似的香蕉磅蛋糕

這次油量比之前再少20g, 糖再少10g

感覺罪惡再少一點點 哈

第一次用橄欖油取代奶油

有什麼差別呢?

因為橄欖油材質比奶油稀

感覺和麵糊混合時一開始較不易混合均勻

不過耐心確實的做還是可以混合好

蛋糕烤好後的香氣比奶油略遜一點點

可是也是很美味的啦~