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天氣真的涼了, 好適合肉桂口味的點心

香甜的肉桂味就想到肉桂捲, 不要太甜剛剛好就好!

 

9個(20x20x5cm烤盒)

高粉250g, 低粉50g, 速酵3/4t, 糖20g, 鹽1/4t,  水200-210ml , 奶油30g

捲入內餡: 黑糖, 肉桂粉, 葡萄乾

表面裝飾: 核桃, 烤完刷蜂蜜 

160度/18min

1015肉桂黑糖核桃卷

 

表面有堅果好容易烤得黑麻麻喔...

不太美

 

 

 

 

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晚餐吃一個配咖啡

覺得自己會做麵包真好省很多錢, 現在麵包好吃的真不便宜

還可以量身訂做自己愛吃的口味

像這個肉桂捲一般要淋上糖霜, 不想太甜就省了刷點蜂蜜

 

今天做麵包發現

天氣真的涼了

不放杯熱水提高溫度幫助發酵要等好久喔~~

發酵一個小時要換兩次熱水

下午四點半打完另一團土司麵團放去冰箱低溫發酵明日再烤

不然要烤到天黑去了

天氣涼適合做些千層酥類的麵團(奶油溶化慢)

找天冷冷的來做可頌牛角!

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廚藝實驗筆記by Wei

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