廚藝實驗筆記by Wei

我想我應該得了一種不吃甜點就會精神萎靡的病...

而且三心二意, 常常想吃的甜點不一樣

偏偏出門不方便...市售甜點大都過甜又添加物過多 

俗話說靠人不如靠自己! 

這天我很想吃麻糬, 但只吃麻糬沾粉太無趣囉

冰箱裡還有做綠豆仁和秋天特產的栗子, 來挑戰看看大福

參考食譜:Carol自在生活-草莓大福

            10分鐘快速做~美味草莓紅豆大福

6粒大福(約拳頭大)

材料-內餡 : 綠豆仁200g, 栗子15顆(約做18粒)

                       綠豆仁泡水1hr後和栗子放電鍋蒸熟, 內鍋水稍微蓋過綠豆仁即可, 外鍋1杯水(蒸10分鐘悶10分鐘)

               蒸熟的綠豆仁和栗子用湯匙壓碎, 栗子保留些許顆粒, 混合適量奶油和砂糖放涼入冰箱冷藏

材料-大福皮: 糯米粉150g, 糖25g, 冷水150-170g

               糯米粉混合糖, 分次加冷水攪拌至黏稠, 微波爐強火共3分鐘

               微波1分鐘1分鐘做, 1分鐘拿出來搗一搗再送進去微波

               最後出來成團狀稍微透光OK

               糯米團沾上日本太白粉分成6份, 一份撐開包入餡料收口再滾上日本太白粉 

               ^^^^^^以上這個動作會很燙手要忍耐XD^^^^^^ 

               放冰箱1hr吃最適合

皮冰久會硬, 當天吃多少做多少比較好

太白粉豪氣給它撒下去, 大福皮沾不夠粉會黏手不好操作, 粉太多再拍掉就好了!

綠豆仁mix栗子味道還滿搭的, 一個涼性一個燥性, 鬆綿中吃的到栗子顆粒

秋天產栗子吃些補氣不錯, 但我疑心吃多會便秘

適量服用較好~