0926_麵包_貝果配方1  

貝果配方的麵團低油低糖&超好揉, 大約10分鐘就OK

這次試試麵團不水煮, 直接進烤箱烤能不能吃

 

材料:高粉350g; 奶油10g; 速發酵母4g; 鹽1/4小匙; 糖1匙; 冷水190g

整型發酵30分鐘後, 烤箱180度15分鐘出爐!

0926_麵包_貝果配方2  

省去水煮的步驟, 吃起來沒那麼有嚼勁的口感, 像大餐包一樣

剖開夾入喜歡的餡料就是不錯的早點囉!

 

以下蒐集一些適合搭麵包的自製醬料recipe, 健康又省錢...

大蒜醬: 蒜頭切碎/磨泥+奶油+鹽+義式香料 均勻混合ok

巧克力醬: 無糖可可粉15g+糖60g+水200cc+奶粉10g+玉米粉/麵粉15g 煮5分鐘成濃稠狀ok

奶酥醬: 奶油+奶粉+糖+蛋液(可不加) 均勻混合ok

花生醬: 花生+花生油(2:1)攪打, 加入無糖鮮奶油打(50g花生油配大1匙, for乳化效果), 加入1匙蜂蜜打(for甜味&濃稠度)ok

青醬: 堅果2大匙, 蒜仁3-4粒, 九層塔1把, 橄欖油3大匙, 鹽1/2小匙, 黑胡椒粒1/4小匙 攪打ok

 

有關簡易的麵包做法, 除了那種免揉麵團, 我還找到真的連手都不用touch到麵團的麵包食譜

已經試過Carol-啤酒麵包  

          用啤酒取代酵母, 連發酵時間都不用, 烤比較久要40-50分鐘

          吃起來像歐式麵包, 因為有澆奶油, 烤出來表面是迷人的硬殼脆皮

還沒試過松鼠的健康&美食主義-一鍋到底懶人麵包

          不用奶油, 用到速發酵母, 發酵比較久, 室溫發50分鐘後再入冰箱發酵一晚,

          烤前置於室溫30分鐘, 表面篩高粉烤20分鐘

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    weiwei32 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()