材料:中筋麵粉300g; 速發酵母1/2小匙; 蛋1顆; 糖1大匙; 奶粉1大匙; 鹽1小匙; 水200g; 奶油30g
製作方式:過篩中粉加入酵母, 蛋, 糖鹽奶粉加入混合, 分次倒入水, 手揉成團
手揉感覺麵團溼黏到越來越不黏(水分吸收), 麵團拉起較不沾黏盆中
加入奶油手揉讓麵團吸收油脂, 一直揉至麵團柔軟可拉出薄膜
影片參考:Carol-麵包麵團手工揉製影片
麵團放至微波爐中發酵100分鐘成2倍大
取出散氣, 分成10份(1份約40g-50g)靜置鬆弛10分鐘
整型成圓形餐包排入烤盤在烤箱中做第2次發酵約30分鐘
刷上蛋液, 烤箱200度11分鐘OK
這個麵團沒啥調味, 因為我要夾東西吃的啦~
當早餐吃可把麵包剖開入烤箱4分鐘, 夾入喜歡的餡料享用
這個麵團我揉了快2小時才揉出所謂的薄膜
要常做麵包的話最好投資一臺攪拌機才不會手廢掉
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